近期，国家专利局通知mg4355线路检测官网公共卫生与全健康国际学院方桂红副教授，她和团队的一种菠萝蜜营养面条获得国家发明专利。该专利是以海南菠萝蜜籽为原料，采用环保绿色的压热酶解工艺获得高含量（90%）的抗性淀粉，相比目前国内市场的高直链淀粉来说抗性更高，具有口感好和慢消化等特点，且糊化特性更优越，在食品中有更好的加工性能，有望成为糖尿病预防和控制的特殊医学食品，突破食品控糖的难题。

方桂红副教授说:“ 2021年，全球20-79岁成年人中有5.37亿（10.5%）糖尿病患者。预计到2030年和2045年，全球糖尿病患者总数将增至6.43亿（11.3%）和7.83亿（12.2%）。糖尿病的高发也带来低GI食品的研发的热潮。低GI食物主粮化的同时改善口感是我们近十年来一直探索的问题。菠萝蜜籽作为海南热带水果加工的副产物，其优越的抗消化性能被团队解密，团队将其变废为宝合理利用在我们的日常主食中，既降低了普通面条的GI值，也克服了传统低GI食品的不良口感。未来具有广阔的应用前景。”

方桂红副教授团队长期以来一直致力于菠萝蜜籽的研究，此前曾获得海南省重点研发项目1项，省自然科学基金1项，发表高质量论文5篇，申请专利1项。基于以上研究基础，课题组通过专利技术，生产低GI面条。该技术提高了面条的维生素和矿物质的含量，优化面条的蛋白质，更重要的是提高了面条抗消化性能，降低了面条的GI值，未来可用于糖尿病人的饮食干预。这一研究将海南的菠萝蜜籽变废为宝，实现了菠萝蜜籽在食品行业应用关键技术的突破，为我国杂粮主食化找到了一条新的途径。

图2.公共卫生与全健康国际学院营养与食品卫生教研室研究团队合影

公共卫生与全健康国际学院院长，也是流行病学和营养学教授宁毅说：“这个专利技术，证明了海医拥有独特的技术优势，聚焦当地得天独厚的作物，挖掘面向未来的健康食品资源，推动人类重大疾病和健康问题的解决，也推动当地社会经济的发展。这一发明专利是公共卫生与全健康国际学院科技转化的开始，未来还会有更多的成果。”